Amit tudni kell a tápanyagokról az építőanyagokról,vitaminokról.
Nem akarok túl unalmas lenni, de ezeket a témákat meg kell említenem. Ígérem, nem fogom húzni, mint a rétest, rövid leszek. Ahogy említettem a házépítést sem kezdhetem a tetőnél.
Tápanyagok és építőanyagok.
Az élet fenntartásához, az új sejtek képzéséhez, továbbá a szervezet hő-és energiaellátásához szükséges anyagok részben szerves, részben szervetlen anyagok.
A sejteket felépítő főbb anyagok következők:
- –szénhidrátok,
- –zsírok,
- –fehérjék,
- –ásványi sók,
- –vitaminok,
- –víz,
- –oxigén.
Az oxigénen kívül ezek az anyagok a táplálékainkkal jutnak a szervezetünkbe.
Szervetlen anyagok:
- –víz,
- -ásványi sók.
Szervezetünk ezeket úgy használja fel, ahogyan a természetben előfordulnak.
Szerves anyagok:
- –fehérjék,
- –szénhidrátok,
- –zsírok.
Ezek felhasználásuk előtt az emésztőrendszeren keresztül lebomlanak, átalakulnak.
Ezeknek a funkciójukat 3 csoportba osztjuk:
1.Sejtépítők és energiaforrások:
– fehérjék,
– zsírok.
2.Hő és energiaforrásul szolgáló tápanyagok:
– szénhidrátok
– zsírok
3.Kizárólag sejtépítő anyagok:
– ásványi sók
– vitaminok
– víz
Még meg kell említenem a ballasztanyagokat,amelyek az emésztőrendszeren végighaladva nagyjából változatlanul ürülnek ki:
– szaruanyagok,
– cellulóz stb.
Fehérjék:
Másnevén proteinek, igen bonyolult felépítésű, nagy molekulasúlyú anyagok. Két fajtája van:
– egyszerű fehérjék,
– összetett fehérjék.
Ebbe nem bonyolódok bele ,elég annyit tudnunk, hogy a gazdag állati eredetű fehérjéket a tej, hús, tojásból, a növényi eredetű fehérjéket a bab, borsó stb. -ból vesszük magunkhoz. A normál táplálkozásban, az állati és növényi eredetű tápanyagoknak kb.50-50%-ban kell részt venniük.
Szénhidrátok:
Ezekről csak ennyit:
Szénhidrátokban gazdag ételek:
– cukor,
– gyümölcs,
– főzelékek,
– kenyér,
– burgonya stb.
Zsírok:
Lehetnek:
– telítettek,
– telítettlenek.
A zsírok, zsírsavakból és glicerinből épülnek fel. Arányuk meghatározza a zsírok jellegét (szilárdságát). Minden állati és növényi sejtben előfordulnak. Sok található belőlük az idegrendszerben ,a vérben, csontvelőben tojás sárgájában ,a tejben, a halikrában.
Ásványi sók:
Közülük legfontosabb a konyhasó, amelyből 10-12g a napi szükséglet.
Az átlagos vegyes étrend kellő mennyiségű kalciumot, káliumot magnéziumot és vasat tartalmaz.
Kiemelném a vas fontosságát:
A szervezet második leggyakrabban hiányzó eleme. A nem kielégítő vasfelvétel, vagy rossz vas felhasználás, vérszegénységet okoz. A tápanyagok oxidációja is igényli a vasat. Fontos szerepet játszik a máj méregtelenítő működésében.
Fokozott vasbevitelre van szükségük:
- –sportolóknak,
- –fogyókúrázóknak,
- –vegetáriánusoknak,
- –kismamáknak,
- –szoptatós anyukáknak,
6. –illetve a menstruálás időszakára is.
Víz:
Testünk 60-70%-a víz. A szervezet állandóan veszít folyadékot (vizelettel, széklettel, kilégzéssel, párolgással). Egy része az ételeinkből, de nagy része természetesen a napi vízbevitellel pótlódik. A szervezet napi vízigénye kb.2-2.-5L.
Vitaminok
Mik a vitaminok? A vitaminokat a szervezetünk nem tudja előállítani, ezért táplálékkal kell bevennünk. Hiányában az élő szervezet elpusztul. Elnevezésük innen ered: életfontosságú amin (vit-amin). Olyan szerves vegyületek, amelyeket az élelmiszerekkel kerülnek a szervezetünkbe. Biokatalizátoroknak is nevezik, mert elengedhetetlen az élethez.
Ha hiányzik, hiánybetegség léphet fel, amit avitaminózisnak neveznek. Megfelelő vitamin pótlással a tünetek gyorsan megszűnnek. Manapság igen ritka jelenség. Beszélünk még részleges vitaminhiányról (hipovi-taminózis), ami a szervezet ellenállóképességének csökkenéséhez vezet. A túlzott vitaminbevitel (hipervitaminózis)is betegséghez vezet, de ez ritkán fordul elő.
Két csoportja van:
1. Zsírban oldódó vitaminok(A,D,E,K)
2.Vízben oldódó vitaminok(B-csoport, C,P)
Aszerint, hogy a vitaminok a táplálékból zsíroldó szerekkel,vagy vízzel vonhatók-e ki.
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin:
Zsírral együtt tudjuk bevenni. Hámvédő vitamin. Elővitaminja a karotin, ami a:
– sárgarépában,
– parajban,
– céklában,
– rebarbarában,
– kelkáposztában,
– sárgadinnyében,
– kajszibarackban, fordulnak elő leginkább.
Az elővitamint, másnéven provitamint a máj alakítja át A-vitaminná!
Hiányában a hámszövetben lépnek fel elváltozások:
– bőrelváltozások,
– elváltozások a szem szaruhártyáján,
– a légutak,
– és a hüvely nyálkahártyáján,
– farkasvakság (a beteg szürkületkor,sötétedéskor nem jól lát).
Felnőtt ember átlagos A-vitamin szükséglete napi 5000-10000NE.
D-vitamin:
Megtalálhatók:
– halmáj(csukamáj),
– tojássárgája,
– vaj,
– tej,
Hiányában😦angolkór alakul ki)
– a csontok mésztartalma csökken,
– a csontok elhajlanak,elsősorban a gerincen ,bokákon, lábszárakon.
A hiánybetegség összefüggésbe hozható a napfény hiányával.
Felnőtt ember átlagos D-vitamin szükséglete napi 400NE.
E-vitamin:
Megtalálhatók:
– gabonamagvak csíráiban,
– marhamájban,
– húsban,
– tojássárgájában.
Hiányában😦meddőség alakulhat ki, amit eddig állatkísérletekben igazoltak)
-(sterilitás)
Jótékony hatása😦természetes táplálék kiegészítők esetében)
– erélyes antioxidáns,
– lassítja az öregedést,
– segít a szív és daganatos megbetegedések megelőzésében,
– növeli az állóképességet,
– bétakarotinnal, együtt védi a tödőt a légszennyeződések ellen,
– megakadályozza a véralvadék (vérrög)keletkezését, a trombózis kialakulását,valamint a már meglévőket segíti az oldásában,
– jó hatású fáradság ellen,
– vizelet hajtó,
– csökkenti a magas vérnyomást,
– megakadályozza az éjszakai izomgörcsöket, lábremegést,
– gyorsítja az égési sebek gyógyulását,:
– segít a szemlencsehomály megelőzésében,
– fokozza az immunredszer aktivitását,
– köze van a szexuális funkcióhoz a gyermekáldáshoz,
– magzatvédő hatású(terhesség védő).
Felnőtt ember átlagos napi E-vitamin szükséglete 400NE.
K-vitamin:
Megtalálhatók:
– paraj,
– kelvirág,
– zöld levelek,
Hiánya emberben csak akkor fordul elő ha pl. túlzott antibiotikum-adagolás a bélflórát elpusztítja, vagy epeút elzáródásban,mert a K-vitamin bélből való felszívódásához epe szükséges.
Hiányában.
– a véralvadás ideje meghosszabbodik,
– vérzések keletkeznek.
Vízben oldódó vitaminok
B-vitamin csoport:
Segítik az energia felszabadulását.
Hiánya:
– az idegrendszer zavarában jut kifejezésre,
– a bőr és nyálkahártya megbetegedhet,
– a vérképzés zavara jut kifejezésre,
A szervezet B-vitamin szükséglete arányos a szénhidrát és energiabevitellel, a dohányzás,a fokozott alkohol fogyasztás és az erőteljes fizikai munka növelheti azt.
B1-Vitamin:
Megtalálhatók:
– gabonaneműek magvában,
– rizs héjában,
– Jelentős szerepe van az idegsejtek az izom, elsősorban a szívizom normális szénhidrát-anyag-csere folyamatában.
Hiányában:
– az ideg,
– izomműködés válik zavarttá(ideggyulladás, szívizomelégtelenség).
Felnőtt napi adagja: 50 mg
Jótékony hatása:(természetes táplálék kiegészítők esetében):
– emésztés javítása,
– övsömör elleni gyógykezelés hatékony kiegészítője.
B2-vitamin:
Megtalálhatók:
– élesztő,
– tojás,
– máj,
– hús,
– tej,
– döntő szerepe van a sejtekben lezajló oxidációs folyamatokban, valamint a sejtlégzésben.
– részt vesz a zsír és a fehérje lebontásában,valamint a B6 és a B12 vitaminnal együtt a vérképzés nélkülözhetetlen eleme.
Hiánya:
– nyálkahártya,
– és bőrelváltozásokat okoz,
– a növekedés megszűnését eredményezi.
Felnőtt napi adagja: 50 mg
Jótékony hatása:
– bőrvédő
– emésztést segítő
B12-vitamin:
Nélkülözhetetlen a csontvelőben,a normális vörösvértest képzésben.
Megtalálhatók:
– hús,
– máj,
– joghurt,
– sajt,
– egyéb tejtermékek,
– tojás.
A növények nem tartalmaznak B12-vitamint.
Felnőtt ember napi átlagos B12-vitanin szükséglete 50qg.
Hiányát:
– vérszegénység jelzi
Jótékony hatása:
– vérszegénység ellen jó(vörösvértestek képzése),
– idegrendszer egészségének megőrzése, ingerlékenység mérséklése,
– emlékezőtehetség javítása,
– magzati betegségek megelőzése,
– vérkeringés javítása.
B6-vitamin:
Hiányában bőrtünetek,gyermekekben idegrendszeri zavarok lépnek fel.
Jótékony hatása:
– emésztés segítése,
– premenstruációs zavarok csökkentése,
– öregedés késleltetése,
– vizelet hajtó.
Felnőtt ember napi átlagos B6-vitaminszükséglete 50mg.
Nikotinsav(P-P faktor):
Hiánya a pallegra nevű súlyos betegséget okozza, amely hasmenésben, bőrgyulladásban, és idegrendszeri zavarokban nyilvánul meg.
Táplálékunkban B2-vitaminnal fordul elő.
C-vitamin:
Talán a legfontosabb vitamin amire a szervezetnek szüksége van.
Megtalálhatók:
– narancs,
– citrom,
– kiwi,
– csipkebogyó,
– káposztafélék,
– paradicsom,
– paprika,
– burgonya,
– acerola cseresznye,
Erélyes antioxidáns anyag, amely lassítja az öregedés folyamatát.jelentős szerepe van a szervezet ellenálló képességében (immunrendszer).
Jótékony hatásai:
– véd a szív és a daganatos megbetegedések ellen,
– elősegíti a seb gyógyulást,
– megakadályozza a fáradságot,
– segít az allergia és a stressz leküzdésében,
– csökkenti a fogínyvérzést,
– csökkenti a szervezet koleszterinszintjét,
– hatására a vénákban ritkábban keletkeznek véralvadékok, vérrögök,
– csökkentik a szívrohamok és az embóliák veszélyét,
– természetes hashajtó,
– csökkenti a vér hisztamin koncentrációját,
– nélkülözhetetlen, hogy a fogaink fogínye és a csontjaink egészségesebbek legyenek,
– erősíti a kötőszövetet,a kapillárisok épségét,
– a vas felszívódásában is fontos szerepe van.
Hiánya:
– scorbut,
– bőr,
– nyálkahártya,
– izületi vérzések,
– fogínygyulladás,
A C-hipovitaminózis jellemző tünetei:
– gyors fáradás,
– a szervezet ellenálló képességének csökkenése,
– fogínyvérzés,
– súlyos esetben nyálkahártya,izületi vérzések.
Felnőttek napi adagja:minimum: 1000mg. Azt hiszem ennyi információ a vitaminok témakörből éppen elegendő lesz és ahhoz hogy, megértsd miért van szükséged rájuk az egészség megőrzéséhez és a betegségek megelőzéséhez. Hiszen mindig a megelőzésen van a hangsúly!
A C-vitamin kémiai szerkezetét elsőként SZENT-GYÖRGYI ALBERT szegedi biokémikus határozta meg paprikából, valamint mellékveséből való kivonás útján. E munkájáért Nobel-díjat kapott.
A partnered 